食品安全至关重要，食源性致病菌污染是引发群体性中毒、疾病爆发及大规模食品召回的元凶。这些致病菌可能渗透至食品生产、加工、包装、运输及销售的全链条中，因此，在各环节实施严格的致病菌检测，是确保食品安全、维护公众健康的关键措施。近年来，聚集诱导发光型荧光探针（AIE）凭借其独特的发光机制和优异的物理化学性质，为食品致病菌检测领域提供了新的解决思路与方案。
一、聚集诱导发光型荧光探针（AIE）有什么特点：
发光特性：不同于传统荧光材料，AIE探针在单体状态下不发光，但在聚集状态下，由于分子内旋转受限，导致能量耗散减少，从而产生强烈荧光。
高灵敏度与稳定性：AIE探针拥有出色的荧光效率和光稳定性，使其在检测应用中表现得极为灵敏，并且在复杂环境下依然保持良好的性能。
设计灵活性：AIE探针的分子结构可根据需求进行设计，以适应不同的检测要求。例如，通过引入磺酸基团或其他功能性基团，可以实现对特定类型的致病菌的选择性识别。
检测简便性：利用AIE探针进行检测时，通常不需要复杂的前处理步骤，如洗涤等，简化了检测流程，同时也减少了样品损失的风险。
二、在食品致病菌检测中的应用
AIE效应与荧光增强：
AIE探针的核心在于其分子在聚集状态下荧光显著增强的特性，这与传统荧光分子在聚集时荧光减弱或猝灭的现象相反。这一特性使得AIE探针在检测过程中，即使在高浓度或聚集状态下，也能保持强烈的荧光信号，从而提高检测的灵敏度和准确性。
分子设计与多样性：
AIE探针的分子结构可以根据检测目标进行灵活设计，包括改变探针的电荷、大小、亲疏水性等，以适应不同种类致病菌的检测需求。这种多样性使得AIE探针能够覆盖更广泛的致病菌种类，并具备较高的特异性。
微环境敏感性：
AIE探针对其所处的微环境极为敏感，能够根据不同致病菌细胞壁、细胞膜或细胞质的成分差异，在特定位置发生荧光变化。例如，IQ-Cm探针可以选择性地定位在革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和真菌的不同位点，并在这些位点显示出不同的颜色，从而实现对致病菌的快速分类。
检测模式灵活：
AIE探针的检测模式多样，可以通过荧光强度、颜色变化、荧光寿命等多种参数进行检测。这些模式可以单独使用，也可以组合使用，以提高检测的准确性和可靠性。例如，通过组合多个AIE探针形成传感器阵列，可以实现对多种致病菌的同时检测和区分。
高荧光效率和光稳定性：
AIE探针具有优异的荧光效率和光稳定性，能够在长时间或复杂环境下保持稳定的荧光信号。这使得AIE探针在食品检测过程中能够持续提供可靠的检测结果，减少因荧光衰减或光漂白导致的误差。
尽管现有实验能证明聚集诱导发光型荧光探针（AIE）的有效性，但是目前尚无可靠的商业化的 AIE 探针应用于食源性致病菌的多重检测中, 该类检测方法仍需要继续开发。所以说实验材料的具体选择还需根据产品的具体需求、使用环境以及成本等因素进行综合考虑。如您对此类荧光探针产品感兴趣，欢迎访问我们的官方网站或联系销售代表，我公司能为您提供各类荧光探针材料或其他定制服务。
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